قیمت قهوه فرانسوی با عوامل مختلفی تعیین می‌شود، از کیفیت دانه‌ها گرفته تا فرآیندهای مربوط به ساخت فنجان عالی. درک این عوامل به توضیح اینکه چرا قهوه فرانسوی گاهی گرانتر از انواع دیگر است کمک می کند.
کیفیت و منشا لوبیا
یکی از تاثیرات اولیه بر قیمت قهوه فرانسوی، کیفیت و منشا دانه های استفاده شده است. دانه های عربیکا با کیفیت بالا که اغلب از مناطق معروف تولید کننده قهوه مانند اتیوپی، کلمبیا و گواتمالا تهیه می شوند، به دلیل طعم عالی ترجیح داده می شوند. این لوبیاها معمولاً در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند که به طعم غنی و پیچیده آنها کمک می کند. هرچه لوبیا بهتر باشد، هزینه آن بیشتر است، به خصوص زمانی که از طریق تجارت منصفانه یا گواهینامه های ارگانیک تهیه شود.
روش‌های پردازش سنتی در مقابل مدرن
روش های مورد استفاده برای پردازش و برشته کردن دانه ها نقش مهمی در تعیین قیمت نهایی قهوه فرانسوی دارد. فرآوری سنتی، که ممکن است شامل دسته‌بندی دستی لوبیا و استفاده از تکنیک‌های برشته‌شده باشد، اغلب منجر به یک محصول برتر می‌شود. این توجه به جزئیات و تعهد به حفظ شیوه های صنایع دستی می تواند هزینه ها را در مقایسه با پردازش تجاری مدرن و در مقیاس بزرگ افزایش دهد.
برشته کردن دستی شامل کنترل دقیق دما و زمان بندی است تا بهترین طعم ها را در هر دسته نشان دهد، فرآیندی که هم به تخصص و هم زمان نیاز دارد. برعکس، روست‌کننده‌های مدرن با ظرفیت بالا ممکن است کارایی را بر طعم ترجیح دهند، که می‌تواند هزینه‌های تولید را کاهش دهد اما ممکن است طعم و کیفیت را به خطر بیندازد.
ترکیبات انحصاری و قهوه های تخصصی
برخی از برشته‌های فرانسوی مخلوط‌های منحصر به فردی را ایجاد می‌کنند که با ترکیب لوبیا از مناطق مختلف به یک طعم خاص دست می‌یابد. این قهوه‌های تخصصی که اغلب در نسخه‌های محدود فروخته می‌شوند، به دلیل ماهیت منحصربه‌فرد و مهارت در ترکیب، می‌توانند قیمت‌های بالاتری داشته باشند. برشته‌کننده‌های تخصصی ممکن است تکنیک‌های تزریقی مختلفی مانند افزودن نکاتی از وانیل یا کاکائو را آزمایش کنند که می‌تواند بر قیمت تأثیر بیشتری بگذارد.